Gemüsepfanne asiatisch

Nach den doch eher fleischlastigen Weihnachtstagen habe ich jetzt richtig Gusto auf leichte Gemüsegerichte. Diese Gemüsepfanne ist nicht nur leicht für den Magen, sondern auch sehr einfach in der Zubereitung. Das verwendete Gemüse kann je nach Geschmack oder Vorrat abgeändert werden. In meinem Kühlschrank fand ich eben Paprika und Brokkoli. Ich kann mir aber auch Pilze darin sehr gut vorstellen. Mir ist es immer wichtig, dass ein Gericht auch bunt ist, aber das muss natürlich nicht sein. Wer die asiatische Küche mag, wird dieses Gericht lieben, da es mit sehr wenigen Zutaten auskommt und man nicht zuerst einen ganzen Asialaden „plündern“ muss. 😉

Zutaten für 2 Personen:

Sauce:

• 120 ml Wasser, nach Bedarf mehr
• 1 TL Agavensirup od. brauner Zucker
• 3 EL Apfelessig
• 4 EL Sojasauce, dunkel
• 2 TL Misopaste, alternativ
• 2 TL Speisestärke
• 1 Knoblauchzehe, gepresst

Gemüse:

• 1 gelbe Paprika
• 1 rote Paprika
• 1 kleiner Brokkoli
• 1 cm Ingwer, gerieben
• ½ Lauchstange
• 1 Chilischote, frisch
• 1 Handvoll gerösteter Erdnüsse, ungesalzen
• 1 EL Speiseöl

Zubereitung:

1. Alle Zutaten für die Sauce miteinander verrühren.
2. Das Gemüse kleinschneiden und das Öl in einem Wok oder einer Pfanne erhitzen.
3. Zuerst Paprika und Brokkoli anbraten. Anschließend Lauch, kleingeschnittene Chilischote und geriebenen Ingwer dazugeben. Kurz mitbraten.
4. Mit der vorbereiteten Sauce aufgießen und solange leicht köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist. Nach Bedarf zusätzlich Wasser nachgießen.
5. Am Ende der Garzeit die gerösteten Erdnüsse dazugeben.